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Eigenschaften
Ammoniumhydrogencarbonat, NH4HCO3 ist ein farbloses Kristallpulver, mit der Dichte 2,40 g/cm3 welches schwach nach Ammoniak riecht, sich sehr gut (176 g/l bei 20 °C) in Wasser löst und nach Salmiak schmeckt. Das Pulver neigt zum Verklumpen, beim Erhitzen zerfällt es in Ammoniak, Kohlendioxid und Wasser. Es ist als mindergiftig eingestuft.
Verwendung
Da es eine definierte Zusammensetzung hat, ist es besser als Hirschhornsalz in großtechnischen automatisierten Backanlagen als Backtriebmittel „ABC-Trieb“ zur Herstellung von Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius geeignet.