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Die ersten Anwendungen der Biotechnologie durch den Menschen waren vermutlich die Herstellung von Brot und Bier mit Hilfe von Hefe vor etwa 5000 Jahren. Gemeinsam mit weiteren Anwendungen wie dem Kompostieren kann man diese Formen als konventionelle Biotechnologie bezeichnen.
Diesem Bereich kann die moderne Biotechnologie gegenüber gestellt werden.Sie zeichnet sich dadurch aus, dass sie vor allem mit Methoden der Gentechnik und der Molekularbiologie arbeitet. Die theoretischen Grundlagen dieser Methoden stellen vor allem die Ergebnisse der Genfoschung und der Genomforschung dar, da die grundlegenden Mechanismen biologischer Vorgänge durch Gene gesteuert werden.
In den Bereich der Biotechnologie und angrenzender Arbeitsbereiche lassen sich eine Reihe moderner Forschungszweige einordnen:
Bei den in der Biotechnologie relevanten Organismen handelt es sich meist um Pilze, Bakterien, Algen oder tierische Zellen, die gentechnisch verändert sein können, um bestimmte Stoffe wie Arzneimittel oder Nahrungszusatzstoffe zu synthetisieren.
Biotech ist die Kurzform für Biotechnologie und wird meist auf kommerzielle Betriebe angewandt, die in diesem Bereich forschen und produzieren. Viele Firmen des neuen Marktes gehören zu der Biotech-Branche.