Die Erdbeere (Fragaria L.), ist eine Gattung aus der Familie der Rosengewächse (Unterfamilie Rosoideae), meist weich- oder seidenhaarige Kräuter mit perennierendem, dickem, holzigem, fadenförmige Ausläufer treibendem Wurzelstock, grundständigen, langgestielten, meist dreizähligen Blättern, weißen Blüten, meist in Trugdolden an der Spitze des aufrechten, armblätterigen Schaftes, und bei der Reife saftig fleischigem, eine Scheinbeere bildendem Fruchtboden, der auf seiner Oberflache die Nüßchen als kleine Körnchen trägt.
Es gibt mittlerweile über 1000 verschiedene Sorten.
einige Arten:
- Zimt-Erdbeere (Fragaria moschata)
- Wald-Erdbeere (Fragaria vesca)
- Hügel-Erdbeere (Fragaria viridis)
- Garten-Erdbeere (Fragaria ananassa)
Die Erdbeere ist aus botanischer Sicht keine Beere, sondern zählt zu den Sammelnussfrüchten.
Sie ist sehr reich an Mineralstoffen (Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen). Ihr Vitamin-C-Gehalt ist sogar höher als der von Orangen: nämlich 60 mg/100 g Fruchtfleisch.
natürliches Erdbeeraroma
In sehr viele Lebensmittelprodukten mit Erdbeergeschmack, wie z.B. Erdbeerjughurt, Erdbeerfrüchtetee wird aus Kosten- und Geschmacksintensivitätsgründen der Geschmack durch beigemischte Aromen erzeugt, die z.B. aus Sägespänen gewonnen und nach dem Lebensmittelgesetz als natürliche Aromen genannt werden dürfen. Die Farbe wird durch einen Farbstoff erzeugt und Erdbeern oder gar Erdbeerfruchtzubereitungen (= Fruchtmischung mit kleinem Anteil Erdbeeren) werden quasi nur als Alibi zur Namensgebung beigemischt.
