Ein Farbstoff ist eine chemische Substanz, die vom einfallenden sichtbaren Licht einen ausgewählten Spektralbereich reflektiert oder absorbiert oder die in einem Spektralbereich fluoresziert und damit farbig erscheint.
Häufig werden verschiedene Substanzen, sog. Pigmente zusammengemischt um eine bestimmte Farbe (einen bestimmten Farbton) herzustellen.
siehe auch: Farbe, Lebensmittelfarbe
