Als Geflügel bezeichnet man Nutzvögel (siehe Vögel), insbesondere die Haustiere wie Ente, Gans, Haushuhn und Truthahn.

Aber auch andere teilweise in Nutztierhaltung gezüchtete und aufgezogene Vogelarten bzw. gejagte Wildarten werden dazugerechnet: Fasan, Rebhuhn, Perlhuhn, Taube und selbst der im Mittelalter als Delikatesse geltende Pfau.