Die Gewürzpflanzen bilden den größten und vielfältigsten Anteil menschlich genutzter Gewürze. Viele Gewürzpflanzen wachsen nicht in Europa. Der Gewürzhandel, speziell aus Asien, war daher ein einträgliches Geschäft, durch den zunächst vor allem arabische Staaten und die italienischen Stadtstaaten, später auch die Kolonialmächte reich wurden und ihre Monopolstellung auch mit Waffengewalt verteidigten.
Die teuersten Gewürze heute sind Safran, gefolgt von Vanille. Früher war Pfeffer so wertvoll, dass er mit Gold aufgewogen wurde.
Eine besondere Gruppe der Gewürzpflanzen stellen die Gewürzkräuter dar. Viele der heute geläufigen Kräuter wurden von den Römern aus dem Mittelmeerraum nach Mitteleuropa eingeführt.
''siehe auch: Liste der Gewürze
Weblink: Ilka & Ullis Kochecke: Gewürze
