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Honig (v. althochdt.: honang der Goldfarbene) ist ein von Bienen aus dem Nektar von Blütenn oder anderen Pflanzenextrakten bzw. Insektensekreten hergestelltes Nahrungsmittel.
Bienen lagern den Honig zur Nahrungsvorsorge in Bienenwaben im Bienenstock.Imker sorgen für Bienenvölker und entnehmen den Honig zum menschlichen Gebrauch.
Als minderwertiger Ersatz wird auch Kunsthonig verwendet.
| Table of contents |
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2 Honigarten 3 Inhaltsstoffe 4 Verwendung |
Honig ist eine dickflüssige bis feste Substanz, die aufgrund ihres hohen Anteils an Zucker sehr süß schmeckt.
Fester, auskristallisierter Honig kann durch Erwärmen wieder verflüssigt werden; Temperaturen über 40°C zerstören allerdings wichtige Inhaltsstoffe, was oft einen Qualitätsmangel bei Honig aus dem Ausland darstellt.
Die Farbe des Honigs ergibt sich weitgehend aus den besammelten Blüten, und schwankt zwischen hellgelb und grünschwarz.
Genauso wird der Geschmack stark von den Pflanzen bestimmt.
Reine Honigarten werden speziell gekennzeichnet:
Die Honigart kann aufgrund der im Honig enthaltenen Pollen bestimmt werden.
Der Nektar von Azaleen und Rhododendron ist giftig für den Menschen, aber nicht für Bienen.
Der hieraus hergestellte Honig ist ebenfalls giftig für den Menschen.
Honig enthält neben Zucker zwischen 14 und 18% Wasser.
Daneben gilt er aufgrund seiner Inhaltsstoffe wie Enzyme, Vitamine, Mineralien allgemein als etwas gesünder als reiner Saccharose-Zucker.
Aufgrund seines hohen Zucker- und geringen Wassergehalts ist Honig lange haltbar, wobei er jedoch auskristallisieren kann, was der Qualität jedoch nicht schadet.
Der hohe Zuckergehalt verhindert, dass Bakterien in ihm wachsen; sie werden osmotisch zersetzt.
Der geringe Wassergehalt stellt sicher, dass andere Organismen (z.B. Hefe) keine Wachstumsbedingungen vorfinden.
Honig wird als Nahrungs- und Heilmittel verwendet.
Bevor Zucker industriell hergestellt wurde, war Honig ein wichtiger, oft auch der einzige, Süßstoff.
Heute ist Honig ein in speziellen Rezepten benutzter Süßstoff, der einen besonderen Geschmack sicherstellt.
Neben anderen Bienenprodukten wird Honig auch in der Naturheilkunde eingesetzt.
Es wurde als Wundauflage benutzt, und wirkt aufgrund des hohen Zuckergehalts antiseptisch.
Einige Enzyme des Honigs sollen bei Verdauungsstörungen helfen.
Siehe auch:
Beschreibung
Honigarten
In Australien wird der tasmanische Lederholzhonig aufgrund seines einmaligen Geschmacks geschätzt.
Manukahonig aus Neuseeland wird nachgesagt, besondere Heilwirkung zu besitzen.Giftige Honigarten
Inhaltsstoffe
Verwendung
Nahrungsmittel
Heilmittel