Die Bezeichnung kommt hauptsächlich in der Redewendung "Sich freuen wie ein Honigkuchenpferd" oder "Er/sie grinst wie ein Honigkuchenpferd" vor. Die Redewendung will die Zufriedenheit und das Glück des so bezeichneten Menschen ausdrücken, worin sich die verschwenderische Süße, die üppige Form und die verlockenden Verzierungen des Honigkuchenpferdes widerspiegeln.