Dabei wird ein Wasserstoffatom an das eine "Spaltstück", der verbleibende Hydroxylrest an das andere gebunden. Die Umkehrung der Hydrolyse ist eine Kondensationsreaktion. Durch Hydrolyse werden viele Biomoleküle (z.B. Proteine, Disaccharide, Polysaccharide oder Fette, im Stoffwechsel durch Enzyme, in ihre Bausteine (Monomere) zerlegt.