Kaliumacetat
Kaliumacetat, KCH3CO2, ist das Kaliumsalz der Essigsäure.
Eigenschaften
Kaliumacetat bildet farblose Kristalle, die sich sehr gut (2530g /l bei 20° C) in Wasser lösen.
Die Kristalle haben einen Schmelzpunkt von 292° C und zersetzen sich ab ca. 440° C.
Es ist gesundheitlich unbedenklich.
Verwendung
Kaliumacetat ist ein Lebensmittelzusatzstoff ( E 261) und dient der Säureregulation, d.h. der Einstellung des pH-Wertes (Pufferfunktion). Deshalb findet es Verwendung als Konservierungsmittel und Säuerungsmittel, vor allem Haushaltessig (5-10%) und Essigessenz (25-80%, synthetischer Essig) verwendet.
Hochreines Kaliumacetat dient auch als Ausgangskomponente zur Medikamentenherstellung, z.B. für Penicillin-G-Kalium.
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