Als Kaltblüter werden alle poikilothermen (wechselwarmen) Tiere bezeichnet, die ihre Körpertemperatur nicht wie die "warmblütigen" (homoiothermen, gleichwarmen) Tiere ständig auf einem gleich hohen Niveau halten können, sondern beispielsweise mit der sinkenden Umgebungstemperatur auskühlen. Poikilotherme Tiere können ihre Körpertemperatur nicht verändern und sind auf die Wärmezufuhr von außen angewiesen. Deshalb sieht man häufig sich sonnende Salamander, denn nur ein gut aufgewärmtes Tier kann schnell jagen.
Siehe auch: Kaltblüter (Pferd)