Keratin (auch: Hornsubstanz, Skleroprotein) ist ein Strukturprotein, das für Stabilität und Form der Zellen verantwortlich ist. Dieses Protein ist außerdem der Hauptbestandteil von Säugetierhaar, Reptilienschuppen, Federn, Nägeln und Klauen, Hörnern und der Barten.