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Olivenöl ist eins der ältesten Kulturgüter des Abendlandes. Bereits im antiken Griechenland wurde Olivenöl in großen Mengen hergestellt und im gesamten Mittelmeerraum gehandelt. In der Antike wurde Olivenöl außer als Speiseöl auch zur Körperpflege und zur Wundbehandlung verwendet.
In der Liturgie der katholischen und orthodoxen Kirche wird geweihtes Olivenöl (teilweise mit Balsam vermischt, s. Chrisam) bei der Taufe, Firmung, Priesterweihe und Krankensalbung verwendet.
"Extra Vergine" ist kein Qualitätslabel für Olivenöl.