Polyphenole

Polyphenole sind in Pflanzen vorkommende bioaktive Substanzen wie Farbstoffe (Flavonoide, Antocyane), Geschmacksstoffe und Gerbsäureverbindungen.

Viele Polyphenole sind gesundheitsfördernd, Pflanzen mit hohem Polyphenolgehalt sind z.B. Wein (besonders Rotwein und Weinlaub), Gingko und Tee.

Polyphenole wirken unter anderem entzündungshemmend und krebsvorbeugend. Flavonoide und Antocyane schützen Körperzellen vor freien Radikalen und verlangsamen die Zelloxidation.


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