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Drei mittelalterliche Kirchen liegen in der Stadt: Jakobikirche, Ulrichskirche (eine im Kern romanische Pfeilerbasilika) und Marienkirche. Auch einige Profanbauten gehen bis ins Mittelalter zurück: Altes Schloss (nur noch Reste), Neues Schloss und Rathaus.
In Sangerhausen befindet sich das Europa-Rosarium mit der größten Rosensammlung der Welt.