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Die Tomate (Solanum lycopersicum, ehem. Lycopersicon esculentum), auch Liebesapfel, Paradiesapfel, in Ostösterreich: Paradeiser genannt, gehört wie die Kartoffel (S. tuberosum) zur Gattung Nachtschatten (Solanum) in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).
Das Ursprungsgebiet der Tomate ist Mittel- und/oder Südamerika. Ihren Namen hat sie von der atzekischen Gottheit Tomatl. Die Tomate wurde erstmals im 16. Jahrhundert nach Spanien und Portugal eingeführt.
Die Tomate ist eine einjährige, frostempfindliche Pflanze. Sie wird 30 cm bis 150 cm hoch. Die Frucht der Tomate ist botanisch gesehen eine Beere.
Hauptbestandteil der Tomate ist Wasser (ca. 95%), außerdem enthält sie noch Vitamin C. Der rote Farbstoff ist Lycopin, ein Carotinoid, das die Abwehr stärken soll, da es antioxidativ wirkt. Der Nährwertgehalt ist mit ca. 75 Kilojoule pro 100 g relativ gering.
Heute wird die Tomate weltweit in vielen Zuchtformen angebaut. Die reifen Früchte sind rot, gelb oder rot-violett. Die grünen, unreifen Früchte sind gekocht, gebraten oder sauer eingelegt essbar.