Wasser beispielsweise verdunstet bei Raumtemperatur, wenn die Luft nicht mit Wasserdampf gesättigt ist. Wasser geht also in die gasförmige Phase über, wurde aber nicht vorher zum Kochen gebracht: So trocknet Wäsche!

Bei der Verdunstung bleibt die Temperatur der verdunsteten Teilchen (im wesentlichen ) gleich, dafür erhöht sich die Entropie. Die Oberfläche auf der die Verdunstung stattfindet, kühlt sich dabei meistens ab. (Verdunstungskälte )