El maíz (o choclo) fue descubierto en 1492 durante la expedición de Cristóbal Colón a América. Este pertenece a la familia de las gramíneas. La planta puede llegar a medir seis metros de alto. Las hojas toman una forma alargada intimamente arrollada al tallo, del cual nacen las mazorcas. Cada mazorca está cubierta por filas de granos, cuyo número puede variar entre ocho y treinta.
- Mazorcas de maíz -
Cultivado ancestralmente en el antiguo Perú, el maíz fue uno de los cuatro cultivos más avanzados del Imperio Inca.
Actualmente el maíz es sembrado en todos los países de América Latina. Este constituye, con los frijoles, un alimento fundamental en la América Central.
El aceite de maíz es uno de los más económicos, es muy usado para freir alimentos.
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