Antoine Joseph Adolphe Sax (6 novembre 1814 - 4 février 1894) était un facteur d'instrument de musique belge, surtout connu pour avoir inventé le saxophone.

Adolphe Sax naquit à Dinant en Belgique. Son père, Charles Joseph Sax, était aussi un facteur d'instrument, qui apporta différents changements au cor de chasse. Adolphe commença à fabriquer ses propres instruments très jeune, en présentant deux flûtes et une clarinette à un concours à l'âge de 15 ans. Puis il étudia ces deux instruments à l'École royale de chant de Bruxelles.

Après avoir quitté l'école, Sax commença à expérimenter de nouveaux types d'instruments, pendant que son père continuait à produire des instruments conventionnels afin de subsister. La première invention importante d'Adolphe fut une amélioration de la clarinette basse qu'il breveta à l'âge de vingt ans.

En 1841, il déménagea à Paris et commença à travailler sur un nouvel ensemble d'instruments qui y furent présentés en 1844. Il y avait des bugles à touches, et bien qu'il n'ait pas inventé l'instrument lui-même, ses exemplaires étaient si supérieurs à ceux de ses rivaux qu'ils commencèrent à être connus sous le nom de cors de Sax. Ils sont couramment utilisés aujourd'hui dans les fanfares et les orchestres.

Adolphe Sax était aussi occupé à inventer l'instrument pour lequel il est le plus connu, le saxophone. Le compositeur Hector Berlioz écrivit favorablement sur ce nouvel instrument en 1842, mais l'instrument ne fut breveté qu'en 1846, après que Sax eut dessiné et exposé une série complète de saxophones (de soprano à basse). Ces instruments firent sa réputation et lui assurèrent un poste d'enseignant au conservatoire de Paris.

Il continua par la suite à fabriquer des instruments, en même temps qu'il dirigeait la nouvelle classe de saxophone au conservatoire de Paris.