Avocat désigne aussi une profession

Avocat
Classification classique
Règne: Plantae Division: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordre: Laurales Famille: Lauraceae Genre: Persea Species: americana
Binomial name
Persea americana

L'avocat est le fruit de l'avocatier (Persea americana), un arbre de la famille des Lauracées.

Le mot avocat provient de l'espagnol, aguacate. Le terme aguacate provient à son tour du mot nahuatl ahuacatl qui veut dire testicule, par analogie à la forme de cet organe.

L'avocat a, à peu près, la taille d'un gros citron. C'est un fruit de couleur vert à vert-brun qui renferme un gros noyau. Sa chair est très grasse. Les végétariens utilisent l'avocat comme substitut à la viande et au fromage.

La cuisine mexicaine fait un grand usage de l'avocat. Il est notamment utilisé pour la préparation du guacamole. Guacamole est l'abréviation de aguacate mole, c'est-à-dire sauce d'avocat.