Région	Aquitaine
Département	Pyrénées-Atlantiques
Arrondissement	Bayonne
Cantons	Bayonne
Habitants	bayonnais
Population totale (1999)	41 778
Population sans doubles comptes (1999)
Unité urbaine (1999)
Aire urbaine (1999)	213 969
Intercommunalité (2003)
Superficie

Table of contents

1 Histoire 2 Économie 3 Gastronomie 4 Personnages célèbres nés à Bayonne

Histoire

Bayonne est une ville du sud-ouest de la France, dans le département des Pyrénées-Atlantiques (64), au confluent de l'Adour et de la Nive.

Elle est la capitale économique des trois provinces Basques du nord des Pyrénées : le Labourd (dont elle fait partie), la Basse Navarre et la Soule.

Économie

• Métallurgie
• Chimie

Bayonne est réputée pour son jambon, produit à partir d'élevages de porcs du bord de l'Adour, et salé avec le sel du bassin de l'Adour, ce cours d'eau étant naturellement salé. Le Foehn, vent sec de cette région, permet lors du séchage de faire pénétrer le sel à l'intérieur du jambon.

Autres spécialités :

• Piperade
• Chocolats