Bernard Loiseau était un grand cuisinier, le seul coté en bourse. Il s'est donné la mort le 24 février2003 à l'âge de 52 ans.
Sa cuisine se caractérisait par la volonté de maintenir d'actualité les recettes traditionnelles de la cuisine française qui tendaient à tomber en désuétude dans la grande cuisine, par exemple l'œuf poché au vin.
