On appelle boisson alcoolisée toute boisson contenant de l'alcool éthylique ou éthanol (rappel : le méthanol est toxique).

La consommation d'alcool en excès peut-être dangereuse pour la santé, et générer des trouble pour la santé. Les alcools doivent donc être consommés avec modération.

Le degré d'alcool dans ces boissons varie selon le type :

• Les cidres (de 1% à 7%). Exemples : cidre, poiré
• Les boissons au houblon (de 6% à 13%). Exemples :ale, bière, cervoise.
• Les vins (environ 12,5%). Exemples : champagne, bordeaux, bourgogne, côtes-du-rhône
• Les apéritifs (environ 20%). Exemples : pastis (dilué dans de l'eau), saké japonais.
• Les spiritueux:
  • Les digestifs (environ 40 à 55%). Exemples : Aquavit, Armagnac, bourbon, bénédictine, calvados, chartreuse, cognac, mei kwei lu chew, vodka, whisky.
  • Elixirs à base de plantes (environ 70%). Exemple : Elixir végétal (chartreuse forte, 71%).

C'est la fermentation des sucres (glucose et fructose) contenus dans les fruits ou les grains qui produit l'alcool. La boisson ainsi obtenue peut être distillée pour donner une eau de vie. La distillation des résidus de pressage donne le marc.

Table of contents

1 Différentes boissons alcoolisées 2 Alcool, médecine et civilisation 3 Voir aussi

Différentes boissons alcoolisées

Alcool, médecine et civilisation

1. la consommation d'eau bouillie, sous forme de soupe ou d'infusion (thé par exemple). La chaleur détruit les germes, mais il faut disposé d'une source de chaleur, qu'on ne sait transporter facilement que depuis peu.
2. la consommation d'eau additionnée d'alcool (vin fort, eau-de-vie) ou même directement de vin ou de biere moins alcoolisés. L'alcool a également une action antiseptique. En outre, il présente des effets psycholtropes agréables et un apport alimentaire non négligeable en lui-même, outre les sucres résiduels dans les boissons alcoolisées.

• les occidentaux, dont les ancètres adhéraient plutôt à la seconde habitude qu'à la première et étaient de plus grands consommateurs d'alcool, tolérent mieux l'alcool que d'autres habitants du globe ;
• et les hommes, buvant plus que les femmes en raison de travaux plus physiques et dans des circonstances où il est plus facile d'user d'une gourde que d'un feu, ont éalement une tolérance plus grande.