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Géographie Belgique Villes de Belgique
Chimay est une ville du Hainaut belge, dans l'arrondissement de Thuin.
Population : 9 871 habitants.
La ville abrite le château des princes de Chimay. Mais elle est principalement connue grâce à l’abbaye Notre-Dame de Scourmont, toute proche (à Forges), où des moines cisterciens trappistes fabriquent la bière.
La bière trappiste de Chimay, rouge, bleue ou triple est obtenue par un procédé de fermentation haute (à plus de 20°C) et subit une seconde fermentation en bouteille. Elle n'est pas pasteurisée.
Lien externe
http://www.chimay.org/