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La chimie organique est une branche de la chimie concernant la description et l'étude d'une grande classe de molécules à base de carbone: les composés organiques. Bien qu'il y ait un recouvrement avec la biochimie, cette dernière s'intéresse spécifiquement aux molécules fabriquées par les organismes vivants.
La chimie organique s'oppose à la chimie minérale (ou inorganique) qui s'occupe de l'étude des substances issues du monde minéral (la Terre, l'eau et l'atmosphère).
Cette séparation tient au fait que jusqu'au début du XIXe siècle, on pensait que contrairement aux substances minérales, il était impossible de synthétiser des substances organiques sans l'intervention d'une force vitale (non expliquée).
Depuis la synthèse de l'urée par Friedrich Wöhler en 1828, nous savons qu'il n'en est rien, et cette séparation n'a plus lieu d'exister. La chimie organique se définit maintenant simplement par l'étude des composés à base de carbone. On l'appelle également la chimie du carbone.
| Table of contents |
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2 Représentation des molécules organiques 3 Familles de composés organiques 4 Les réactions en chimie organique 5 Voir aussi |
La raison pour laquelle il existe autant de composés carbonés est la capacité du carbone de former des liaisons covalentes avec lui-même et donc de former de nombreuses chaînes de différentes longueurs, ainsi que des cycless de différentes tailles.
La plupart des composés organiques sont fort sensibles à la chaleur et se décomposent généralement en dessous de 300°C.
Ils ont tendance à être insolubles dans l'eau, en tout cas moins solubles que les sels inorganiques.
Par contre, et à l'inverse de tels sels, ils ont tendance à être solubles dans les solvants organiques tels que l'éther ou l'alcool.
Les composés organiques sont constitués essentiellement d'atomes de carbone et d'hydrogène.
Dans un soucis de simplification, les chimistes ont pris l'habitude de représenter les molécules qu'ils manipulent sans faire figurer les atomes de carbone et d'hydrogène.
En pratique, on ne fait pas figurer:
Prenons l'exemple du propan-2-ol. Cet alcool a pour formule brute C3H8O et pour formule développée:
Le chimiste va toutefois représenter cet alcool sous la forme:
L'exemple d'une molécule telle que la clérodine (ci-dessous) montre que ces simplifications sont essentielles: 21 atomes d'hydrogène et 22 atomes de carbone sont dans ce cas volontairement omis. La structure 'complète' (avec tous les atomes) serait parfaitement incompréhensible!
Ce sont des chaînes de carbone qui peuvent être modifiées par des groupes fonctionnels.
Les composés aromatiques contiennent un cycle d'atomes de carbone du genre de celui du benzène ou similaire.
Si le cycle contient un atome autre que du carbone, on parle d'hétérocycle.
Caractéristiques des substances organiques
Représentation des molécules organiques
On ne représente en fait les atomes de carbone et d'hydrogène que lorsqu'on dessine une formule développée, ou lorsque ceux-ci sont importants.
Familles de composés organiques
Composé aliphatique
Les composés aromatiques
Autres
On peut également citer les composés issus d'autres branches reliées à la chimie organique:Les réactions en chimie organique
Voir aussi