Table of contents

1 Antiquité : 2 Moyen Âge : 3 Époque moderne : 4 Époque contemporaine : 4.1 XIXe siècle 4.2 XXe siècle 4.3 XXIe siècle

Antiquité :

• Apicius, en fait plusieurs gastronomes romains portèrent ce surnom :
  • Caclius Apicius, contemporain de Sylla, auteur du plus ancien livre de cuisine connu.
  • Marcus Gavius Apicius (vers 25 av. J.-C - vers 37 ap. J.-C, le plus célèbre des trois, auteur d'ouvrages de cuisine : Ars Magirica, Apicius Culinaris, De Re Coquinarie.
  • (?) Apicius, contemporain de Trajan.

• Guillaume Tirel (1326 - 1395) dit Taillevent

• François Vatel
• Antonin Carême1784-1833 : « les beaux arts sont au nombre de cinq, à savoir : la peinture, la sculpture, la poésie, la musique et l'architecture, laquelle a pour branche principale la pâtisserie. »

• Antoine Augustin Parmentier (1737-1813. Apothicaire de métier, il préconisa l'emploi de la pomme de terre et l'art de faire du bon pain)

• Alexandre Dumas (père)

• Paul Bocuse
• Brazier (La mère)
• Bernard Loiseau
• Poulard (La mère)
• Troisgros les frères
• Gaston Lenôtre, pâtissier, M.O.F
• Gabriel Paillasson, pâtissier confiseur, Compagnon du Tour de France, Prévôt des pâtissiers, M.O.F 1972
• Christian Valnet, M.O.F 1986 en boulangerIE.
• Olivier Bajard, pâtissier M.O.F, 1993
• Joël Patouillard, chocolatier, M.O.F
• Serge Bréda, pâtissier M.O.F
• Philippe Parc pâtissier MOF 1989(Champion du Monde 1992)
• Jean-Yves Guignard, boulanger M.O.F
• Bruno Pastorelli pâtissier M.O.F 1996
• Gérald Biremont pâtissier M.O.F 1986