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Cuisson alimentaire
La cuisson permet de modifier le goût, la texture, la toxicité ou les qualités nutritives d'un aliment ou d'une préparation. Sous l'effet de la chaleur, les molécules se recombinent (coagulation des protéines de l'oeuf ou de la viande).
Elle permet également de tuer divers germes, parasites se trouvant dans la nourriture.
Différents appareils de cuisson alimentaire :
Par exemple, les poteries ou des matériaux de construction comme la brique ou les tuiles sont cuits pour les rendre résistants aux chocs et aptes à leur usage final.
La porcelaine et la céramique nécessitent également un tel traitement.