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Antonin est ingénieur depuis deux ans lorsqu'il rachète la verrerie Sainte-Catherine. Il décide de l'orientation artistique d'une section de la fabrication avec l'aide de son ami Jacques Grüber, le peintre qui revient à Nancy en 1893. La responsabilité de l'École de Nancy a été assumée par Henri Bergé a partir de 1905.
Vice-président de l'École de Nancy dès sa fondation, Antonin Daum est une des personnalités de la chambre de commerce de Nancy. Il joue un rôle important lors de l'exposition internationale de l'Est de la France à É en 1909. Il assure après 1918 l'adaptation de la firme aux nouvelles conditions de productions soucieux d'y maintenir qualités, techniques et orientations esthétique plus qu'utilitaire.
Ses fils et neveux continuent ce travail jusqu'aux années 1990. La cristallerie existe toujours et sa production est internationalement connue.