L'hypophyse (hypophysis, glandula pituitaria) est une glande endocrine qui se trouve dans une petite cavité osseuse au fond du cerveau, la selle turcique (sella turcica). Elle est reliée à une autre partie du cerveau appelée l'hypothalamus. Elle produit des hormones qui gèrent une large gamme de fonctions corporelles, dont les hormones trophiques qui stimulent les autres glandes endocrines. Cette fonction inspirait les scientifiques à l'appeler la « glande maîtresse » du corps, mais aujourd'hui on sait que l'hypophyse est regulée par les hormones émises par l'hypothalamus.

L'hypophyse se divise en deux lobes : l'antéhypophyse en avant et la neurohypophyse en arrière. La neurohypophyse est en effect une projection de l'hypothalamus. Elle ne produit pas ses propres hormones; elle ne fait qu'entreposer et distribuer les hormones oxytocine et vasopressine.