La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires et l'art de leur confection. Les pâtisseries sont en très grande majorité sucrées.

Attention : De manière générale, et contrairement à la cuisine où l'on peut facilement faire des variations, il est préférable de suivre à la lettre la recette de pâtisserie - procédé, ingrédients et quantités - si l'on veut obtenir le résultat escompté.

Les ingrédients les plus courants en pâtisserie (en France) sont:

• le sucre
• l'œuf (de poule), dont le blanc et le jaune sont souvent séparés afin de profiter de leurs propriétés radicalement différentes.
• la farine
• le beurre

• les pâtes
• les crèmes