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Les Aztèques qui ont été les premiers utilisateurs du piment le préparaient avec du cacao pour faire une boisson censé donner du courage. Christophe Colomb le ramène du nouveau monde et son utilisation se répand dans le monde entier.
Les nombreuses variétés de piment peuvent se classer du doux ou très forts. Il existe une échelle dite échelle de Scoville permettant de quantifier la force, soit sa teneur en capsaïcine, des diverses variétés, parmi lesquelles on trouve : le piment de Cayenne et le piment langue des oiseaux , le Habanero des Antilles, le piment d'Espelette cultivé au pays Basque (bénéficiant d'une AOC en France depuis 1999)
Boire de l'eau pour atténuer la force d'un piment est inutile car la capsaïcine est liposoluble. On évitera de toucher ses yeux, ses lèvres et autres muqueuses en préparant des piments sous peine de brûlures douloureuses.
C'est un fruit riche en vitamines B1, B2 et C.
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Piment serrano cru (valeur nutritive pour 100g) | |||
| eau: 90,25 g | cendres totales: 0,87 g | fibres: 3,7 g | valeur énergétique: 32 kcal |
| protéines: 1,74 g | lipides: 0,44 g | glucides: 6,70 g | sucres simples: 4,06 g |
| oligo-éléments | |||
| calcium: 11 mg | fer: 0,86 mg | magnésium: 22 mg | phosphore: 40 mg |
| potassium: 305 mg | cuivre: 0,129 mg | sodium: 10 mg | zinc: 0,26 mg |
| vitamines | |||
| vitamine C: 44,9 mg | vitamine B1: 0,054 mg | vitamine B2: 0,081 mg | vitamine B3: 1,537 mg |
| vitamine B5: 0,200 mg | vitamine B6: 0,505 mg | vitamine B9: 0 µg | vitamine B12: 0,00 µg |
| vitamine A: 937 UI | rétinol: 0 µg | vitamine E: 0,69 µg | vitamine K: 11,4 µg |
| acides gras | |||
| saturés: 0,059 g | mono-insaturés: 0,023 g | poly-insaturés: 0,222 g | cholestérol: 0 mg |