Préparation

• Etalez la pâte brisée et disposez-la au fond d'un moule à tarte et étalez dessus les petits dés de lard fumé.
• Dans un récipient, battez les œufs entiers comme pour une omelette, tout en remuant, ajoutez la crème fraîche, puis la crème aigre, salez et poivrez.
• Versez la préparation dans le moule à tarte sur la pâte brisée.
• Faites cuire la quiche une quarantaine de minutes au four préchauffé à 180 °C.