diététiques particulières (viande Hallal, nourriture cashere, macrobiotisme, végétarisme, végétalisme, etc.). Ces diététiques se répartissent autour de la dialectique entre le pur et l'impur.

soit par des périodes de jeûne plus ou moins complet, plus ou moins prolongé, plus ou moins réguliers et/ou cycliques, accompagné ou non d'abstinence sexuelle.

Table of contents

1 Nourriture et thérapeutiques 2 Religions et philosophies antiques 3 Religions bibliques 3.1 les textes 3.1.1 Ancien Testament 3.1.2 Nouveau Testament 3.2 Particularités par religion 3.3 Judaïsme 4 Islam 5 Religions(s) végétarienne(s) 6 Voir aussi

Nourriture et thérapeutiques

Les philosophes hédonistes préconisaient la tempérance. Mais certains, tel [Apollonios de Tyane] préconisait le végatarisme considérant la chair comme impure.

Religions bibliques

les textes

Nouveau Testament

Particularités par religion

Le christianisme des premiers siècles préconise de s'abstenir de viandes sacrifiées. Il s'agit des animaux sacrifiés en l'honneur des dieux païens ; cette interdiction s'explique facilement : manger l'animal offert en sacrifice revient à participer au sacrifice.

Néanmoins, on doit bien avoir passé outre comme en témoigne une anti-postérité de l'interdiction, celle qui consiste à consommer la viande des toros tués durant les corridas dans les pays qui les pratiquent. L'Église catholique a imposé des restrictions d'ordre calendaire, essentiellement à base de jeûnes :

hebdomadaires : mercredi et vendredi, dont le vendredi saint qui ne comporte qu'une collation. On peut boire.

cycliques pour les Quatre-temps et pour le carême, qui se répartit en carême de l'Avent (40 jours avant Noël) et carême de Pâques (40 jours avant Pâques). Ces jeûnes de 40 jours font référence au jeune de 40 jours que fit Jésus , rapporté dans les évangiles (adresse des évangiles, à venir). En réaction, à la veille de carême, une nouvelle fête profane s'est créée, le Mardi Gras.

interdictions alimentaires : consommation du poisson le vendredi.

Judaïsme

Selon Lévitique, XI.1-47 (voir ci-dessus)

Les bovins et les caprins sont permis.

Le lièvre est considéré comme un ruminant. L'interdiction s'étend à toute catégories de lapins. (adresse du récit où David jeûne dans le désert tandis qu'un lièvre passe à sa portée)

la consommation des porcs est interdite, l'usage en interdit l'élevage.

les poissons sont autorisés et les crustacés sont interdits. Les crustacés et les coquillages sont interdits parce qu'il est difficile de déterminer si ce sont des pierres (comme les huitres, les moules) ou si ce sont des animaux (comme le Bernard l'Hermitte). De même, le Homard, l'écrevisse sont impurs parce que mélangés : avant l'avènement de la classification de Linné, on peut se demander si ces animaux sont terrestres ou maritimes.

les oiseaux sauvages, l'aigle, l'orfraie et l'aigle de mer, le milan, l'autour et ce qui est de son espèce, le corbeau et toutes ses espèces,l'autruche, le hibou, la mouette, l'épervier, etc.. sont en abomination. La chauve-souris est comptée comme un oiseau. Le texte parle des reptiles qui volent, ce qui représente une belle intuition : on a découvert l'origine des oiseaux comme descendants de certains dinosaures. En résumé, on ne mange pas les oiseaux sauvages. Ce qui limite les plaisirs de la chasse.

La pureté se défini comme l'absence de mélange. L'impureté se contamine par le contact ou le toucher même accidentel. Le texte précise les règles de décontamination. Suit un rituel de purification pour celui qui passe outre la Loi; ce rituel s'étend à l'approche des charognes. En conséquence, l'acceptation des produits surgelés peut être difficile dans certains milieux très orthodoxes.

Deutéronome, reprend les mêmes interdictions et ajoute Tu ne feras point cuire un chevreau dans le lait de sa mère. Ce verset élimine toute cuisine à la crême, du genre de la blanquette mais aussi, le fromage à la fin des repas au cours desquels de la viande a été consommée. Enfin, on n'utilise pas les mêmes couverts pour manger des produits lactés et des produits carnés.

La Casherout prévoit des rituels de purification de la vaisselle qui ont lieu au moins une fois par an.

En outre, on jeune pour Yom Kippur et mange un repas spécial pour la Pâque : le seder Pessah qui commence par les herbes amères.

Islam

On s'abtient de porc, considéré comme impur et d'alcool car l'ivresse ramène l'homme à la dimension de l'animal. L'interdiction de boire de l'alcool est inscrite dans le coran, l'interdiction s'est faite de manière graduelle. On rapporte un épisode au cours duquel un homme en état d'ivresse pria et déforma la sourat qu'il récitait au point de dire le contraire des paroles divines. Pourtant, les poêtes comme Omar Khayyam ont élbré le vin et l'ivresse.

Hallal est un terme générale en arabe qui veut dire «licite», «permis par la religion». C'est le contraire de haram. Halal(tout comme son opposé) peut s'appliquer à n'importe quoi, mais c'est vrai qu'il s'applique généralement à la nourriture. On dira donc que boire de l'alcohol est haram et manger du porc est haram. (En fait, manger du porc est permis lorsque c'est la seul nourriture disponisble et que l'on risque de mourrir de faim le cas échéant, cf verset du coran). En ce qui concerne, la viande, il faut qu'elle soit égorgée et saignée. Il existe aussi d'autres règles, mais qui ne font pas toujours l'objet d'un consensus (comme par exemple sur le caractère licite ou non de manger de la viande de cheval). Tous ce qui provient de la mer est considéré comme hallal.

La plus importante restriction calendaire de l'Islam est le Ramadan. Il s'agit d'un mois de l'année ou cours desquelles les personnes répondant à certaines conditions doivent s'abstenir de manger et de boire du lever au coucher du soleil.

Religions(s) végétarienne(s)

à suivre

• génériques :
  • Cuisine, religion
• spécifiques