Slow Food est un mouvement qui cherche à préserver la cuisine écorégionale, ainsi que les plantes, semences, les animaux domestiques et les techniques agricoles qui lui sont associés. Ce mouvement a été fondé en Italie en 1989, pour lutter contre le fast-food, s'est étendu à plus de 45 pays et compte à présent plus de 65 000 adhérents. Il se décrit lui-même comme une faction éco-gastronomique faisant partie du mouvement écologiste. Certains le considèrent même comme la branche culinaire du mouvement altermondialiste.

Slow Food se décrit lui-même comme un mouvement

• qui s'oppose aux effets dégradants de l'industrie et de la culture du fast food qui standardisent les goûts,
• qui promeut les effets bénéfiques de la consommation délibérée d'une alimentation locale et de nourriture indigène,
• qui a des programmes d'éducation du goût pour les adultes et les enfants
• qui travaille pour la sauvegarde et la promotion d'une conscience publique des traditions culinaires et des moeurs
• qui aide les producteurs-artisans de l'agroalimentaire qui font des produits de qualité
• qui promeut une philosophie de plaisir
• encourage le tourisme attentif et respectueux de l'environnement et les initiatives de solidarité dans le domaine alimentaire (voir aussi écotourisme).