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| Vanille | ||||||||||||||||
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| classification classique | ||||||||||||||||
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| Nom binomial | ||||||||||||||||
| Vanilla planifolia | ||||||||||||||||
| Référence | ||||||||||||||||
| ITIS 43714 |
La vanille est la seule orchidée qui est cultivée pour des raisons autres qu'ornementales. C'est une liane pouvant atteindre une dizaine de mètres de long. Elle est maintenant cultivée dans toutes les régions tropicales. Madagascar et l'île de la Réunion sont des zones de production réputées (Vanille Bourbon). En dehors de sa région d'origine, la vanille doit être pollinisée par l'action de l'homme. C'est la gousse qui, fermentée et séchée, exhale un parfum très utilisé comme arôme dans de nombreuses recettes de desserts et dans l'industrie des cosmétiques.
La culture de la vanille est concurrencée aujourd'hui par la production de vanilline de synthèse (principale molécule aromatique rencontrée dans la vanille naturelle).