Le wasabi (山葵) est un raifort japonais (sorte de moutarde). Il est vert et extrêmement fort. Il peut être vendu en racine, en poudre, qu'il faut mélanger à de l'eau pour en faire une pâte, ou en tube déjà préparé.

Le wasabi s'utilise principalement mélangé à de la sauce de soja pour y tremper les sushi et les sashimi.