サメ

サメは、魚類のひとつ。夜行性。骨はすべて軟骨である。海の魚の中でも原始時代の魚にあたる。

• ネコザメ
• ドチザメ
• ホオジロザメ
• イタチザメ

ワニという呼称も古くから使われており、関西ではフカとも言う。

食材としては、ヒレの部分が中華料理におけるフカヒレスープなどに使用される。また、身肉はすりつぶしてかまぼこやはんぺんに加工される。