レモン(字は檸檬、学名はCitrus limon)はミカン科ミカン目の常緑低木やその果実のこと。柑橘類。
果実 食用にする。非常に酸っぱい果実で、pHは2を示す。 ジュースにしたり、味に強みを持たせる目的で使われる。 豚カツなどの揚げ物に果実を絞ってかける。 観賞用に切り込みを入れてコーラ等の炭酸飲料のグラスに差す。
皮 レモンピール:レモンの皮を砂糖で煮つけ、グラニュー糖をまぶす。ケーキなどの洋菓子に使用される。また、カクテルに風味をつけるため、レモンの皮を絞りかけることも同じくレモンピールと呼ばれる。 リモネン:レモンの皮にはリモネンという油成分が含まれており、これは発泡スチロールを分解して溶かす働きがあり、発泡スチロールのリサイクルに利用される。 この記事は 書きかけです。この記事を直して下さる協力者を求めています。
