地中海沿岸のイタリア、フランスには魚介類を入れたものがあるし、ハンガリーにはグーラッシュなど、各国にその特産や風土を生かした名物料理がある。
代表的なスープ 味噌汁（日本） ブイヤベース（フランス） クラムチャウダー（フランス） アイントプフ（ドイツ） グーラッシュ（ハンガリー） ミネストローネ（イタリア） フォンデュー（スイス） サムゲタン（韓国） ポシンタン（韓国） 酸辣湯(中華料理) ボルシチ(ロシア) トム・ヤン・クン(タイ) 比喩的に、エキスなどが豊富に含まれているような状態を指す（アミノ酸のスープ等）。 クォークスープ\n
