幼生はオタマジャクシと呼ばれる。オタマジャクシは水の中で生活するため、尾をもち、エラ呼吸を行う。

オタマジャクシは変態することで、尾を持たず、四肢を持った成体となる。後ろ脚が特に発達しており、 後ろ脚でジャンプすることで、敵から逃げたり、エサを捕まえたりする。成体は主に陸上で生活するが、皮膚呼吸を行っているため、体の表面が絶えず湿っていることができる水辺の環境を好む。

カエルには卵を水の中に産むものと、植物の葉の上などに生むものがいる。

また、食用ガエルの味はニワトリに似ているといわれる。