ニンジン(人参、英名:carrot、学名:Daucus carota L.)
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セリ科の野菜。 中央アジアのアフガニスタンが原産地。
色は橙を主に白、赤、黒などで緑黄色野菜に分類される。長いものなら90cm、短いもので5cm。ビタミンAが豊富。生食、炒める、煮るなど、多くの方法で調理が可能。
日本に導入された際にオタネニンジンと外見の類似性からニンジンと命名された経緯がある。
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