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ダイコン(大根）アブラナ科の野菜。主として肥大した根および胚軸を食用とする。
皮の色はたいてい白。（ハツカダイコンは赤など、白でないものも多い）
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2 利用法 3 関連項目 |
学術
利用法
調理法は生食として大根おろし、サラダ、刺身のつまなどに使われるほか、漬物として沢庵漬け（たくあん）、べったら漬け、いぶりがっこなどに、またおでんやブリ大根などの煮込み料理、味噌汁の具としてなど幅広く使われる。
辛味の強いねずみ大根は、ざるそばなどの薬味として用いる。
また、葉の部分はスズシロ（清白）と呼ばれ、春の七草のうちのひとつである。
発芽後あまりまもない物の胚軸と子葉はカイワレダイコンとして食材とされる。O-157が問題になった時期、カイワレダイコンが感染源の一つではないかと疑われた。