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オリーブとはモクセイ科の植物で、果実がオリーブ・オイルやピクルスなどに利用されている。地中海地方が原産とされ、ギリシャやイタリアなどの地中海地域で広く栽培されている。
オリーブの枝は、ハトとともに平和の象徴とされることが多い。これは旧約聖書の伝説に基づく。神が起こした大洪水のあと、陸地を探すためにノアの放ったハトがオリーブの枝をくわえて帰ってきたというものである。
日本での栽培は香川県小豆島ではじめて成功した。現在は香川県、岡山県などで栽培されている。
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