コーヒー（珈琲, Coffee）は、コーヒーノキ(珈琲の木)の種子（コーヒー豆）を焙煎して粉状にしたもの。あるいは、その粉を挽き湯または水で成分を抽出した飲料。

コーヒーは、カフェインを多く含むため、利尿作用などがある。

焙煎の度合いや挽き加減(細かく、粗く等)、淹れ方や用いる器具などにより風味が異なる。1種類の豆の場合はストレートコーヒー、複数の豆を混ぜたものはブレンドコーヒーという。

コーヒーは、エチオピアからアラブを通して中東に広まり、オスマン帝国を通してヨーロッパに広まり、西ヨーロッパを通して世界各地に広まった。

「よいコーヒーとは、悪魔のように黒く、地獄のように熱く、天使のように純粋で、愛のように甘い。」 （フランスの政治家、タレーラン・ペリゴール）

Table of contents

1 コーヒーの淹れ方 2 豆の種類 3 バリエーション・コーヒー 4 関連項目

コーヒーの淹れ方

• キリマンジャロ
• コナ
• ジャワコーヒー（ジャワ）
• ブルーマウンテン
• モカ
• グァテマラ
• ブラジル
• コロンビア
• マンデリン

• アイス・コーヒー
• カフェ・オ・レ
• エスプレッソ
• カフェ・ラッテ
• カプチーノ
• ウィンナ・コーヒー
• アイリッシュ・コーヒー
• ダッチ・コーヒー
• カフェ・ロワイヤル
• アラビア・コーヒー　浅煎りの豆を煮出し、砂糖なしで飲む。
• トルコ・コーヒー　細かく挽（ひ）いた豆を（好みによって砂糖とともに）濃く煮出し、濾さずにカップに注いだものを、上澄みだけ飲む。