スポンジ

スポンジ(Sponge)は内部に細かな孔が無数に開いた多孔質の柔らかい物質で、液体にひたすと孔内の空気と置換される形で液体を吸い取る作用を有する。またこうした性質を利用して浴用・医療用に使用される。もともと生物のカイメン（海綿）のことを指すが、現在はほとんどのものがポリウレタン等のプラスチックを発泡成形して作られている。製品としては、前者を「天然スポンジ」、後者を「合成スポンジ」と呼び分ける。

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食品としてのスポンジ（スポンジケーキ）は、小麦粉、卵、バター、砂糖を混ぜ合わせオーブンで焼いた菓子で、ショートケーキ等の土台として使われる。卵白と卵黄を同時にあわ立てるジェノワーズと、別々にあわ立てるビスキュイの2種類がある。