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かんずり

かんずりは、新潟県特産の香辛料の一種。寒造里とも記述する。

唐辛子を雪の上にさらして、辛味がマイルドになったものをすりつぶし、ゆずなどを加えて熟成させたもの。鍋料理のポン酢醤油に加えたり、焼肉などにつけて食べる。

瓶詰め又は小さな瓶状の容器などに入ったものが市販されている。





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