カクテルとは、主にベースとなる酒に、他の酒またはジュースなどを混ぜて作るアルコール飲料。混酒。
ベースとなる酒には、ウイスキー、ブランデー、ジン、ウォッカ、ラム、テキーラなどのスピリッツ類を使うことが多い。最近ではリキュール類もよく使用される。
※アルコール分を含まない、ノンアルコール・カクテルというものもある。

Table of contents

1 歴史 2 語源についての諸説（あるいは酒の肴話） 3 カクテルの作成技法 4 カクテルの用語 5 カクテルに用いられるリキュールなど 6 代表的なカクテル

歴史

混酒という点からいえば、古代エジプト、古代ローマ、あるいは唐（中国）の時代にまでさかのぼる。
大昔のビールやワインなどは、それ単体で飲むには味が悪かったため、蜂蜜やナツメヤシのジュースを混ぜたり、また海水で割って飲んでいた習慣があった。
また、中世ヨーロッパでは冬にホット・ワインを飲むようになり、17世紀のインドでパンチが開発されると、一気にヨーロッパ社交界に広まっていった。「カクテル」という言葉自体は、1750年代に入ってから使われるようになったらしい。
その後、混ぜた酒（カクテル）がバーで提供されるようになり、製氷機の発明（1875年）によって、一年を通して氷が手に入るようになると、現在のような「冷たい飲み物」としてのカクテルが広まった。

語源についての諸説（あるいは酒の肴話）

• 1dash(ダッシュ) - シロップなどを約1ml程度の少量用いる際に使われる用語。5、6滴ほど。
• 1tsp(ティースプーン) - ティースプーン1杯分程。小さじ1杯。
• 1dr(ドロップ) - dashと同様に、ごく少量しか用いない場合に使われる単位。1drは約5分の1ml程度。
• 1oz(オンス) - 約30mlのこと。
• 1cl(センチリットル) - 約10mlのこと。日本ではあまり一般的ではない。
• アペリティフ - フランス語で「食前酒」の意味。
• アイス･ペール - 氷を入れておく容器。
• カクテル･ピン - 一部のカクテルで使用される、チェリーやオリーブを飾り付ける際に使用するピン。様々な形状がある。
• クラッシュドアイス - 細かく砕いた氷。
• シェーカー - トップ、ストレーナ、ボディーの3つのパーツらなる、混ざりにくい物を混ぜ合わせ、冷やしにくいものを強制的に冷やすために作られた道具。大抵はステンレス製。
• スノースタイル - グラスの縁をレモン汁で濡らし、塩や砂糖を付着させるデコレーション技法。正式にはRimmed with salt(あるいはsugar)とも。
• チェイサー - 口直し用の水。
• バースプーン - カクテルをステアするために用いる長柄のスプーン。反対側はフォーク状になっており、使い勝手が良い。
• ピール - 柑橘類の皮。香りつけなどに用いる。
• フロート - 比重の違う液体を混ざらないように静かにそそぎ、重ねていく技法。

• アドヴォカート - ブランデーベースの卵酒。オランダが原産。
• アマレット･ディザローノ - 杏の核のエキスに、多数のハーブをブレンドして作ったリキュール。イタリア原産。アーモンド風味の香りが特徴。
• チェリー･ヒーリング - チェリーとブランデーのリキュール。デンマーク原産。
• ガリアーノ - バニラや薬草を使ったリキュール。
• カルーア - ローストしたコーヒー豆をスピリッツに漬け込んだ甘いリキュール。バニラ風味。
• カンパリ - 少し苦めのリキュール。製法は秘伝中の秘伝らしい。
• キュラソー - オレンジの果肉では果皮を使用して作られた甘めのリキュール。色により味がやや違う。
• クレーム･ド･カシス - ブラックカラント(黒すぐり)で作られたリキュール。酸味がある。
• ココモ - ラムとココナツで作られたリキュール。
• シトロン･ジェネヴァ - レモンのリキュール。
• シャルトリューズ･ヴェール - 製法が秘伝のリキュール。フランス産。
• グレナデン･シロップ - ザクロのシロップ。色がきれいなため、カクテルでは良く用いられる。
• ディタ - ライチのリキュール。
• ドランブイ - モルトウィスキーが原料の甘い酒。
• パッシモ - ブランデー、パッションフルーツなどを用いたリキュール。
• ビターズ - 苦味のある酒で、元々は薬用酒だったもの。アンゴスチェラビターズ、オレンジビターズなどがある。
• ベルモット - 白ワインベースの、多数の香草などをを用いた酒。
• ミドリ - 日本産のメロンリキュール。

• X-Y-Z
• サイドカー
• ジン・トニック
• ソルティ・ドッグ
• マティーニ
• マルガリータ
• マンハッタン