語源 基本(日本版リゾット?) 米は何でも良い。 米は洗わない。無洗米でも可だが、無洗米で作るとさらさらのリゾットになる。 食材も基本的には何でもいい(崩れやすいものはダメ) 基本的な作り方 フライパンでオリーブオイルを熱し、にんにく、たまねぎを炒める。(場合によっては唐辛子も) オイルに香りが移ったら、米を入れてオイルをなじませる。オイルがなじんできたら、白ワインを入れてアルコールを蒸発させる。 米の1.3倍ほどの分量の水(もしくはブイヨン)を追加、こまめにかき混ぜながら煮立てていく。 水が蒸発&米に吸われて無くなりそうだったら、さらに水(もしくはブイヨン)を追加(常に米が浸るくらいに)、これを繰り返して、米がアルデンテの状態になるまで煮る。 好きな食材をいれ、少し火を通して終了。 上記が簡単な作り方であるが、必ずしも上記の通りにしないと出来ないわけではない。(例えば、市販のクリームシチューに普通に炊いたご飯を混ぜても、リゾットに似た様な(あるいは見た目的には本当にリゾット)物が出来る) 備考 米の分量は、手のひら一杯に乗る分が一人分、と覚えておくと計量カップが無くてもなんとかなります。
基本(日本版リゾット?) 米は何でも良い。 米は洗わない。無洗米でも可だが、無洗米で作るとさらさらのリゾットになる。 食材も基本的には何でもいい(崩れやすいものはダメ) 基本的な作り方 フライパンでオリーブオイルを熱し、にんにく、たまねぎを炒める。(場合によっては唐辛子も) オイルに香りが移ったら、米を入れてオイルをなじませる。オイルがなじんできたら、白ワインを入れてアルコールを蒸発させる。 米の1.3倍ほどの分量の水(もしくはブイヨン)を追加、こまめにかき混ぜながら煮立てていく。 水が蒸発&米に吸われて無くなりそうだったら、さらに水(もしくはブイヨン)を追加(常に米が浸るくらいに)、これを繰り返して、米がアルデンテの状態になるまで煮る。 好きな食材をいれ、少し火を通して終了。 上記が簡単な作り方であるが、必ずしも上記の通りにしないと出来ないわけではない。(例えば、市販のクリームシチューに普通に炊いたご飯を混ぜても、リゾットに似た様な(あるいは見た目的には本当にリゾット)物が出来る) 備考 米の分量は、手のひら一杯に乗る分が一人分、と覚えておくと計量カップが無くてもなんとかなります。
備考 米の分量は、手のひら一杯に乗る分が一人分、と覚えておくと計量カップが無くてもなんとかなります。
