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グリシン (NH2CH2COOH) とは、アミノ酢酸のことで、人間の必須アミノ酸の中で、最も単純な形を持つアミノ酸。不斉炭素を持たないため、生体を構成するアミノ酸としては唯一 D-, L- の立体異性がない。非極性側鎖アミノ酸に分類される。
多くの種類の蛋白質ではグリシンはわずかしか含まれていないが、ゼラチンやエラスチンといった、動物性蛋白質のうちコラーゲンと呼ばれるものに多く（全体の3分の1くらい）含まれる。
糖原性を持つ。
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2 物性 3 関連項目 |
生合成
生体内では、セリンより、グリシンヒドロキシメチルトランスフェラーゼ（EC 2.1.2.1）の働きにより生合成される。