かるかん

　鹿児島県特産の和菓子。
　米の粉・砂糖・水を原料に山の芋を加え、蒸かして、弾力性のある半スポンジ様に仕上げたもの。白色。
　その原型は、江戸時代の島津家内ですでに食されていたという。
　本来はようかん同様長方形であるが、近年はまんじゅう状としてあんを仕込んだ「かるかんまんじゅう」が一般的になっている。
　鹿児島県内の菓子舗の多くで作られている。県外で同様な菓子は作られておらず、極めて特異な存在である。